凉皮

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  凉皮又称“酿皮子”,从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。
  特点:味酸、辣、爽口、凉香,皮子具筋软的特点,宜于夏天吃用。

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